浦江观察｜3.6亿元消费券，为上海餐饮业带来了什么？
你会为中了一张餐饮消费券准备一场计划之外的聚餐吗？“乐品上海”餐饮消费券，对消费者和商家而言意味着什么？
2025年，上海计划安排5亿元市级财政资金在4个领域发放服务消费券，其中餐饮方面达3.6亿元。刚刚过去的两个月，“乐品上海”餐饮消费券已完成两轮发放，第三轮报名摇号也将于4月25日至4月27日进行，面额仍然是满300元-90元、满500元-180元、满1000元-400元。
值得一提的是，第三轮消费券将于5月1日起核销使用，有效期至6月2日，覆盖“五一”“端午”两个小长假，撬动作用值得期待。
近日，澎湃新闻（www.thepaper.cn）记者采访多位消费者和餐饮行业从业者，关于消费券如何激活消费活力，听听他们怎么说？
2025年4月11日，上海，黄浦区一家餐厅内，顾客在用餐。视觉中国 资料图
撬动
“乐品上海”餐饮消费券的核销，真金白银带动了餐饮店的客流和消费。
上周末，消费者殳女士带着一家九口品尝了一顿“日料大餐”。“其实本来是不打算吃的，刚好第二轮摇号，我老公中了1000元-400元的券，所以，春节因为出去旅游没有实现的家庭聚会，趁着这次机会聚上了。”殳女士算了一下账，原价1800元的大餐，叠加商家团购和消费券抵扣，最后实付1088元。“这轮消费券，对于有聚餐需求的人来说，只要中到就是赚到，而且特别拉动那种计划外的消费。因为大多数人的想法，肯定是中都中了，不能白中，要用掉嘛。”殳女士笑着说。
消费者章先生则没有这样的幸运。他告诉记者，前面两轮摇号，他都有报名，但3个平台6次机会，颗粒无收。“网上有网友吐槽，是不是中签率也是被算法裹挟。因为很多人之一次中了，第二次也中了，会不会后台大数据检测到用户经常在外用餐，又有用券记录，反而更容易摇中？”也有网友疑惑：“这个月中签了，下个月是不是就不中了？”
对此，上海市商务委主任朱民在做客《2025上海民生访谈》节目时回应：“这种说法是不成立的，本月中签的消费券不会影响下个月的中签概率，每次摇号都是独立进行的。”
据澎湃新闻此前报道，“乐品上海”餐饮消费券活动，2025年3月共吸引463.5万人报名摇号，平均中签率18.6%；4月份共吸引490万人报名摇号，比3月增长了26.5万人次，平均中签率17.6%。总体来看，餐饮消费券对餐饮企业的拉动作用明显，据消费大数据实验室（上海）数据，3月份全市35家市级与地区级商圈日均客流总量同比去年同期增长4.3%。
大家对消费券的使用也较为热情。海底捞浦东新区某门店负责人付先生表示，他所在的门店日均接待人次约1000人次，其中，约10%客人会出示并使用消费券。上海地区消费券已经发布多轮次，消费者的参与度比较高，买单时会主动问询可否使用。
另据上海市商务委透露，第三轮餐饮消费券摇号中签结果于4月29日24点前确定，4月30日24点前存入中签者账户中。消费券自5月1日起核销使用，有效期至6月2日，覆盖“五一”“端午”两个小长假。
2025年4月4日，上海，清明假期，“乐品上海”餐饮消费券激活假日餐饮消费。游客在商场内排队等待用餐。视觉中国 资料图
发力
这几年，餐饮行业从业者，可谓几家欢乐几家愁。
上海市餐饮烹饪行业协会透露，近5年来，上海正餐业态的餐饮市场份额占比每年呈现不同程度的下降，2024年正餐份额占比为31.1%，简餐、快餐份额上升。
据上海市餐饮烹饪行业协会对纳统的上海各业态餐饮企业的汇总统计，2025年之一季度总营收达48.54亿元，较去年同期下降6.6%，但较去年底降幅有所收窄。餐饮企业经营动态数据反映，3月份餐饮消费进入淡季，但因有“乐品上海”餐饮消费券发放，对消费者的吸引力是显而易见的，3月份营收下降幅度较前两个月收窄。
市场经济下，政策杠杆不可能大包大揽，餐饮企业也各自摸索自己的路。
4月19日，之一八佰伴开展一年一度的内购大促，中午12时不到，商场一楼的轻食餐饮品牌GAGA就内座无虚席。“我们店里，使用乐品上海餐饮消费券的高峰在周末。”店长吴娟妍介绍，该店的人均消费是八九十元，两个人来吃的话，一张更低面额300元-90元的消费券也没法用。为此，店里想出一招：顾客可以一次点够300元餐品，没有消费完的，顾客和餐厅各留一张凭证，客人可以凭小票择日再来消费。“今年3月开始，我们店的销售额增长20%左右，随着春暖花开，四五月份生意会更好。”
“ *** 的引流，不可能一劳永逸。”丰收日（集团）股份有限公司不仅入驻各个外卖平台，集团副总裁邱艳说，不管有没有消费券，线上线下融合营销，都是餐饮业发展必须做的。“以前下馆子，十几个人是常态，现在下馆子，家庭式、朋友小聚式越来越多。所以，我们推出两三人套餐，四五人套餐的组合，还时不时推出69元代100元优惠等活动，甚至结合当下健康餐饮的趋势，我们定期更换套餐菜单，比如，这个月我们就推出了养生餐。”
2025年3月8日，上海，消费者在餐厅用餐。视觉中国 资料图
“乐品上海餐饮消费券对我们来说，是锦上添花。”杏花楼食品餐饮股份有限公司副总经理智静告诉澎湃新闻记者，该店自3月17日起启用新菜单，其中茶点菜单的60%都是9.9元的点心。据门店最新统计，大厅人均消费73.92元，包房人均265.9元，最近客流增幅超过50%，营收增长达30%。“对我们来说，好吃、实惠，才是王道。”智静说。