宜昌为何能有一批世界级农业：繁育虫草养殖鲟鱼，柑橘魔芋深耕大健康
山清水秀的湖北宜昌，培育出一批世界级现代农业产业，勾勒出乡村振兴新版图。
以清江两岸的宜都市、长阳县为代表，不靠等不靠要，充分发挥山水资源优势，在坚定落实长江大保护的前提下，培育出魔芋和柑橘种植深加工、鲟鱼养殖、冬虫夏草生态繁育等产业，制造鱼子酱、果醋等“高价”产品，打破农业“低附加值”的刻板印象，成为大健康领域的探索者和主力军。
这是宜昌对中央“以科技创新引领先进生产要素集聚，因地制宜发展农业新质生产力”这一要求的积极落实，依靠科技创新，攻克世界性难题，从“靠天吃饭”到实现“精准养育”，再到“吃干榨尽”每一分经济价值，让特色农产品的价值从“论斤卖”提高到“论克卖”，2024年全市特色农业综合产值已经突破千亿元大关。
4月23日拍摄的宜都市清江鲟鱼谷一角。 澎湃新闻记者 王岱玉 图
4月23日，宜昌市委宣传部和澎湃新闻（www.thepaper.cn）共同主办的“来电宜昌”2025长三角主流媒体宜昌调研行走进清江两岸，探寻特色农业高质量发展的密码。
生态繁育冬虫夏草，全球率先实现产业化
提到冬虫夏草，往往让人首先想到雪山高原，然而在海拔并不高的宜都市，已经形成年产60多吨冬虫夏草的规模。
在高原寒冷的环境下，真菌“虫草菌”的孢子悄然侵入蝙蝠蛾幼虫体内，利用幼虫体内的丰富营养进行繁育，最终形成冬虫夏草。
然而，在自然环境中，真菌感染的概率极低，冬虫夏草的产量也就十分稀少，这便是冬虫夏草价格高昂的重要原因之一。
4月23日，在宜都东阳光实业发展有限公司的车间里，澎湃新闻看到一场颠覆传统的 “生物革命”—— 冬虫夏草在工业车间里实现规模化生态繁育，改写了这一珍稀药材依赖野生采集的历史。
宜都东阳光公司养育的冬虫夏草。 澎湃新闻记者 王岱玉 图
“我们模拟的是青藏高原的自然环境。”宜都东阳光总经理助理李黎介绍，经过10年的潜心研究，该企业成功模拟出高原的温度、湿度、气压等关键环境要素，攻克蝙蝠蛾幼虫人工感染真菌的技术难题，完成冬虫夏草菌及蝙蝠蛾幼虫的世代循环，形成世界上独创的、稳定的冬虫夏草繁育工艺，实现冬虫夏草2-3年生长周期的可控化，在全球之一个实现了冬虫夏草生态繁育产业化。
在宜都东阳光的厂房里，一扇扇巨大的圆形或方形不锈钢观察窗后面，就是模仿出高原环境的繁育室，里面躺满了成长中的冬虫夏草；而在加工车间里，全自动的机械臂灵巧地将一根根虫草分拣而出。
2024年，宜都东阳光的虫草年产量达到63.5吨的惊人数字，意味着每天都有60多万根虫草从车间新鲜出炉。
宜都东阳光公司繁育冬虫夏草的车间模拟出青藏高原的环境。 澎湃新闻记者 王岱玉 图
李黎强调，与野生虫草相比，室内繁育的冬虫夏草不仅有效成分一致，且重金属含量也有所降低，“营养价值不变，安全性却更高了。”
清江鲟鱼“上岸”，守护青山绿水还增加产能
科技的创新，宜昌不仅让冬虫夏草成功从雪域高原“下山”，也让鲟鱼实现了从清江“上岸”。
清江是长江的一级支流，古称夷水，“水色清明十丈，人见其清澄”，故名清江，在宜都汇入长江。清江的水质、水温适合养殖鲟鱼，而鲟鱼深加工生产的鱼子酱是珍贵的食材。
20年前，清江高坝洲库区是湖北有名的“鲟鱼之乡”，曾以网箱养鲟闻名荆楚，却也因无序扩张付出沉重生态代价。2016年，落实中央长江大保护的要求，宜都市自筹3亿元，启动清江养殖网箱拆除，但坚持拆网箱不拆产业的原则，推动鲟鱼“上岸”。
在距离东阳光几公里外，就有一家“岸上”的鲟鱼养殖企业——清江鲟鱼谷特种渔业有限公司，成片的厂房绵延数百米，还在不断扩建之中。
4月23日，清江鲟鱼谷总经理季坚义介绍，这里规划建设面积约378亩，建设鱼池约410个，预计可养殖鲟鱼12300吨。
他说，这里的鲟鱼养殖场全部从清江提水，在水质、流速、水温和溶氧度上完全模拟清江流域生态，实现江水循环，废水经过企业和市政两道处理后，符合标准才能排放，不仅有效减少了环境污染，还衍生出“绿色高溢价”。如今，清江宜都段水质已经从最差时的劣V类蝶变为Ⅱ类。
宜都清江鲟鱼谷庞大的养殖基地还在不断扩建中。 澎湃新闻记者 陈鑫露 图
“宜都清江鲟鱼谷采用循环水养殖技术，同等养殖规模节水95%、节地99%，年产鱼子酱100吨以上，每克售价更高达400元。”季坚义说，以前好的鱼子酱都来自野生鱼，但现在通过技术创新，不仅能保量，还能保质。
清江鲟鱼谷养殖的鲟鱼大量用于制造鱼子酱。季坚义介绍，通过鲟鱼产业实现规模化、标准化、产业化，鱼子酱年产能已经远远超过网箱拆除之前。
活鱼交易也是清江鲟鱼谷的一个重要产品，并通过创新物流运输技术，解决了活鱼在运输过程中容易死亡的问题。
“从宜昌出发，经新疆霍尔果斯到哈萨克斯坦，可以实现活鱼整体运输。”季坚义说，运输技术的改进确保了活鱼在运输过程中保持健康，大大提高了鱼类的存活率和品质，也进一步扩大了全球市场。
鲟鱼和柑橘深加工，从论斤卖到“论克卖”
“世界鲟鱼看中国，中国鲟鱼看宜都。”季坚义自豪地介绍，作为中国更大的鱼子酱出口企业，清江鲟鱼谷在全国鱼子酱出口市场中占据了约30%的份额。
他说，2020年以前，清江鲟鱼谷的鱼子酱出口比例高达97%。然而，随着近年来国内市场的蓬勃发展，现在国内份额已攀升至68%，出口值则相应降至32%。其中，内销主要供应长三角、大湾区等经济发达地区，出口目的地则主要是欧洲、中东等地区。“这一转变不仅反映了国内消费者对高品质鱼子酱的认可，也彰显了清江鲟鱼谷在国内市场的强大影响力。”
“一条优质的鲟鱼，其价值可达300万元。”季坚义说，鱼子酱产业作为典型的卖方市场，一直供不应求，具有广阔的发展前景。同时，虽然鲟鱼养殖的周期长，产业链也长，但对老百姓增收的带动作用却十分明显。
为保护原清江网箱养殖户的利益，清江鲟鱼谷探索“联农带农”新机制，与农村联合社等签订“联农带农”协议，按照“保底收益+经营分利”模式，预计可以产生直接收益近40万元。同时，围绕鲟鱼的繁育、养殖、加工、销售、运输等全产业链各个环节，清江鲟鱼谷为周边农户提供大量岗位，增加了农民的收入。
宜都建设中的鱼子酱（全球）加工中心。 澎湃新闻记者 王岱玉 图
“现在产能已经是网箱养殖时的三倍。”季坚义说，清江鲟鱼谷刚落地天平山村时，这里还是一个贫困村，然而，如今的天明山村已蜕变为水美乡村，村集体收入翻了七倍，户均存款达到30万元，也实现了三倍的增长。
若说鱼子酱是高端食材的典型代表，油盐酱醋则是普通生活化的代表。二者虽给人的“之一印象”不同，但通过品牌建设和科技赋能，在宜都实现了从“论斤卖”到“论克卖”的价值跃升。
4月23日，在位于宜都的湖北土老憨集团橘醋庄园，“少庄主”李源介绍，柑橘浑身都是宝，橘皮经过发酵后成为陈皮，果肉榨汁后酿成橘醋，而果肉榨汁后的渣就是膳食纤维，都是药食同源的大健康产品。
“三峡地区的酿醋技术已有2000多年的历史，通过王昭君的和亲，这项技术传播到了草原、西域，最终影响到了欧洲。”李源介绍，该企业将现代工艺、欧洲传统古法酿造技术和中国古法技术相结合，打造出橘醋原浆、陈皮等多种柑橘深加工产品。
宜都土老憨橘醋庄园里的一处酿醋车间，10年橘醋的售价高达700多元一斤。 澎湃新闻记者 王岱玉 图
橘醋酿造技术利用非转基因菌种发酵，将柑橘含糖量转化为功能性成分，不仅使醋果香四溢，也极具健康价值。
“每年宜昌的柑桔产量超过400万吨，仅宜都市的柑桔产量就超过60万吨。”李源现场算了一笔账说，按照5斤橘子酿1斤醋的比例，年产15万吨橘醋需蜜橘75万吨，可为橘农带来30亿元的收入。
与此同时，湖北土老憨集团还通过全果利用技术，将果肉、果皮、橘络等部分进行充分利用，开发出橘子酥、橘饼等200余种产品。
其中，土老憨集团生产的橘醋，一斤可以卖到数百元，7年陈醋约240元，10年意大利风味橘醋则高达700多元，而10年陈皮更是高达4500元一斤。
宜都土老憨橘醋庄园里展示的10年陈皮，售价高达4500元一斤。 澎湃新闻记者 王岱玉 图
这种“吃干榨尽”模式，使得5万吨柑橘创造50亿元产值，相当于传统鲜果销售价值的20倍，实现“一枚橘子”从田间到餐桌的价值跃升。
大健康布局：从“吃饱”到“吃好”
2025年全国两会期间，国家卫健委主任雷海潮宣布，将正式实施为期3年的“体重管理年”行动。这被不少网友戏称为，“国家喊你来减肥”。
“体重管理年”行动提倡的不仅是减重，更是通过健康的生活方式实现“健康体重”，饮食健康便是其中的重要内容之一。
魔芋作为天然膳食纤维之王，是广受健身人士钟爱的代餐食物，迎来了发展的黄金机遇期。
在“中国魔芋之乡”长阳土家族自治县，湖北一致魔芋生物科技股份有限公司用 18 年时间，将这一“土疙瘩”变成了“金元宝”。
“历代医学书籍也对魔芋的保健功能有所记载，如《本草纲目》中就明确提到魔芋能治糖尿病。”4月23日，该公司董秘唐华林介绍，随着现代科技的发展，人们对魔芋的健康价值有了更深入的了解。
据他介绍，魔芋的主要成分是水分，占80%，干物质占20%，其中50%是葡聚糖聚合物。这种成分使得魔芋具有独特的保健功能，被广泛应用于食品、保健品和化妆品等领域。
目前，该公司利用现代化魔芋精粉加工技术，提取高纯度魔芋膳食纤维、葡聚糖聚合物，用于食品、保健品等领域。相关产品不仅畅销国内，还远销东南亚地区，成为富民产业的重要支柱，其中魔芋粉销量在2023-2024年稳居全球之一，产品覆盖40多个国家和地区。
宜都一致魔芋公司生产种类繁多的魔芋产品。 澎湃新闻记者 王岱玉 图
从饱腹代餐到工业 “软黄金”，魔芋已经成为宜昌的“新特产”。
一致魔芋公司规划，未来凭借三产融合、技术升级，将魔芋从小众特色作物蝶变为横跨农业、工业、服务业的千亿级产业集群，为全球消费者带去健康、为从业者创造财富、为生态环境贡献绿色力量。
未来，长阳将打造全国魔芋行业“总部经济”制高地，建成10万亩标准化基地，培育规上企业超10家、打造1个魔芋小镇、创建1个优势产业集群，力争魔芋产业链总产值突破100亿元。
而魔芋产业的蜕变，只是宜昌农业大健康领域发展的一个缩影。在宜昌，不少农业相关企业均在大健康领域有所布局——东阳光以冬虫夏草多糖提取技术为基础，布局抗肿瘤药物研发；清江鲟鱼谷从鱼皮中提取胶原蛋白，开发医用敷料和抗衰老化妆品……
这些现代农业企业从田间地头和江水中走出，以科技创新为驱动，以健康产业为目标，一边守护着青山绿水，一边书写着宜昌特色农业高质量发展的无限可能。
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